Pato a la naranja como lo hace mamá

Hoy les traigo la receta que hacía mi madre del Pato a la Naranja que con el solo hecho de pensar en esos días se me hace agua la boca.

Si bien es más que obvio cuales son los ingredientes, no debemos olvidar lo fundamental!, el pato y la naranja!! :D. Por suerte hoy podemos contar con todo tipo de tiendas para comprar naranjas  en cualquier parte del mundo, tal vez lo más complicado sea el mismo pato, pero no es algo que nos preocupe.

Esta una receta típica francesa, pero la mano de cada madre es diferente.

Ingredientes

  • 2 Patos de 1k aprox.
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 200 g de tocino ibérico
  • 4 Naranjas
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 ml de brandy
  • 300 ml de caldo de carne
  • 2 ramas de romero
  • 1 Cucharada de pimienta en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva

Como ven los ingredientes no son nada del otro mundo, de hecho actualmente podemos comprar naranjas online y casi todos los ingredientes de esta receta.

Preparación

  • Los patos deben estar abiertos por la mitad y bien limpios.
  • Exprimir dos naranjas y las restantes cortarlas en trozos medianos.
  • Pelar la cebolla y la cortarla en trozos pequeños.
  • Obviamente las zanahorias deben estar peladas y cortadas en rodajas pequeñas.
  • Corta el tocino en pequeñas partes.

Elaboración

Salar el pato a gusto y colocar el romero dentro del mismo pato, luego es necesario atarlo con hilo de cocina.
Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Una vez que el aceite este bien caliente debemos agregar el tocino para freir por 1 minuto.
Luego colocar la cebolla y la zanahoria con sal a gusto y la pimienta en granos.
Mezclar bien y colocar los patos para dorar por los dos lados sellándolos.
Una vez que los patos están dorados agregar el brandy y lo dejas reducir un minuto.
Agregar el vino blanco y dejar que se reduzca un par de minutos.
Agrega el zumo de naranja y el caldo de carne, bajar un poco el fuego y lo dejas que se cuezan los patos unas dos horas.
Si se van quedando sin caldo, pueden agregar más para que no se les seque.
Cocinar hasta que los patos estén bien tiernos y agregar la naranja troceada; dejarlo a fuego medio por 10 minutos.
Retira los patos de la cazuela, le cortas los hilos, los partes en dos mitades y los pones en una bandeja.
Con esto ya alcanza para disfrutar de este plato!, y listo el pollo…. va… el pato!!
Que lo disfruten

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