Receta de Filete o Bife
Todos creen saber cocinar un filete, también conocido como bife, de carne, sin embargo son pocos los que realmente saben resaltar todo el sabor de la carne. esta receta de carne te enseñará a cocinar filetes de vaca como un verdadero profesional.
Ingredientes para Filete (Bife) de Vaca:
2 (6 onzas) de filete mignon
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 / 2 taza Cabernet Sauvignon
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 / 2 taza Cabernet Sauvignon
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones para cocinar Filete
1. Lleve los filetes a temperatura ambiente. Frote los filetes con 1 / 4 de cucharadita de aceite por lado y sazone generosamente con sal y pimienta.
2. Precaliente el horno a 260 grados C (un horno muy caliente produce un interior jugoso). Colocar una sartén para horno de 10 pulgadas o una sartén de hierro en el horno, ya que precalienta.
Cuando el horno alcanza los 260 grados C, utilizar un guante de hornear para quitar la bandeja del horno. ¡Ten cuidado! La sartén y el mango pueden estar muy calientes. Coloque la cacerola en la estufa y ponga el fuego a alto.
3. Inmediatamente coloque los filetes en el centro de la sartén caliente y seca. Cocine durante 1 a 2 minutos sin moverse, voltee los filetes a su vez con las pinzas, y cocine durante 1 a 2 minutos
.
4. Transfiera de la cacerola con los filetes quemados en el horno caliente. Asar en el centro del horno hasta que los filetes se cocinen a su gusto, de 3 a 5 minutos. Use un termómetro para carnes para probar el grado de cocción.
5. Transferir los filetes cocidos en una fuente caliente y extiendalos sobre papel aluminio sin apretar. Deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de servir. Durante este tiempo la carne continúa cocinándose (temperatura de la carne aumentará 5 a 10 grados después de sacarlo del horno) y redistribuirá los jugos.
6. Mientras que los filetes están descansando, coloque el sartén a fuego medio.Agregar ½ taza de vino tinto a la sartén y deje que hierva. A medida que el vino se reduce, utilice una cuchara de madera para desechar cualquier trocitos cafés del fondo de la cacerola. Deje hervir líquidos hasta que se reduzca a aproximadamente 1 / 3 de taza. Retire la sartén del fuego. Añadir la mantequilla, girando la sartén paraincorporarla a la salsa.
7. Sirva todo filetes o rebanelos finamente y sirva en cada plato de forma individual. Vierta la salsa sobre los filetes antes de servir.
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